Aal Räuchern

[lord of wellness]

Falsches Räucherholz oder -mehl? Oder du magst keinen Räucheraal, geht auch vielen so.

[ 12. September 2005: Beitrag editiert von: lord of wellness ]

[zanderfighter]

Ne beides nicht reinstes Buchen Holz bzw. Buchenmehl räucher schon seit 10 Jahren selber Fleisch und Fisch ( Forellen )nur mit dem Aal das haut nicht hin.
Aber hat mit dem Fisch nichts zu tun esse Ihn sehr gerne,nur nicht wenn Ich ihn gemacht habe [img]images/smiles/icon_confused.gif[/img]

[Eisangler]

Sieh mal unter Off-Topic "Zitronengras" nach.
So wie dort beschrieben, funktioniert es auch mit dem Aal.
...jedenfalls in meinem Räucherofen! [img]images/smiles/icon_biggrin.gif[/img]
OLE

[zanderfighter]

Hi zusammen wollte dieses Jahr noch ein paar Aale erwischen und Räuchern kennt sich jemand damit aus mit dem räuchern.
Habe schon ein paar geräuchert aber irgendwie
nicht so richtig geworden.Daher meine Frage was könnte verkehrt sein.
Petri Heil

[lord of wellness]

<BLOCKQUOTE><font size="1" face="Verdana, Arial">Zitat:</font><HR>Original erstellt von zanderfighter:
<STRONG>Ne beides nicht reinstes Buchen Holz bzw. Buchenmehl räucher schon seit 10 Jahren selber Fleisch und Fisch ( Forellen )nur mit dem Aal das haut nicht hin.
Aber hat mit dem Fisch nichts zu tun esse Ihn sehr gerne,nur nicht wenn Ich ihn gemacht habe [img]images/smiles/icon_confused.gif[/img]</STRONG><HR></BLOCKQUOTE>

Dann kann ich dir leider nicht weiterhelfen.

[Karsten]

Hallo!
Was machst du denn mit den Aalen, bzw. wie sehen sie nach dem Räuchern aus?
Wenn man Aale zu heiss räuchert, bekommen sie schnell "Fettschwänze", dann schmecken sie auch nicht so gut.
Gruß Karsten

[mikesch]

<BLOCKQUOTE><font size="1" face="Verdana, Arial">Zitat:</font><HR>Original erstellt von Karsten:
<STRONG>Hallo!
Was machst du denn mit den Aalen, bzw. wie sehen sie nach dem Räuchern aus?
Wenn man Aale zu heiss räuchert, bekommen sie schnell "Fettschwänze", dann schmecken sie auch nicht so gut.
Gruß Karsten</STRONG><HR></BLOCKQUOTE>Gegen den "Fettschwanz" gibt es ein Mittel:
Die Haut links und rechts kurz über der Schwanzflosse vor dem Räuchern einschneiden.