Filetnetz!?

[Maikhro]

Hallo,

wollte mal fragen ob jemand weiss wo man ein kleines Netz her bekommt zum "entwässern" von Fischfilets?
Habe sowas mal in nen Video gesehen , wo jemanden aufm Kutter seine Dorschfilet nochmal gewaschen und dann mit besagten Netz das Wasser rausgedrückt hat!

Wie haltet ihr es damit,wahrscheinlich lieber nicht nochmal in wasser waschen?

[Nic]

Ich wasche die Filets generell nochmal ab. Dann vorsichtig das überschüssige Wasser abstreifen und salzen, das bindet einiges Restwasser. Und danach halt direkt in die Pfanne oder auf den Grill oder in den Ofen oder in den Auflauf oder... oder... oder...
Habe bisher keine Beeinträchtigung der Qualität durch das Abwaschen beobachtet!

Das Herausdrücken von Wasser fördert meiner Meinung nach sogar den Verlust von Geschmacksstoffen, also:
Waschen: Ja!
"Auswringen": Nein!

[Maikhro]

Danke für die Antwort,

habe vorher entweder Steaks geschnitten oder beim Zander z.b immer die Haut dran gelassen!Man braucht da halt bissl Küchenrolle zum abtupfen...

[Nic]

Ja, das Abtupfen geht auch. Und die Haut kann man im Grunde bei frischen Filets auch dran lassen, denn gegart lässt sie sich (bei wirklich frischem Fisch!) i.d.R. ganz einfach ablösen (während des Essens). Und wer, wenn nicht wir, hat so frischen Fisch im Angebot?