Rezept für Schleie!!!
Moderator: Thomas Kalweit
Rezept für Schleie!!!
Hi Leute,
wollte mal fragen, ob jemand ein leckeres Rezept für Schleie auf Lager hat. Im Internet findet man ja sehr viel, aber hats schonmal jemand ausprobiert!?!?
Also immer her mit den Rezepten!!
Gruß
wollte mal fragen, ob jemand ein leckeres Rezept für Schleie auf Lager hat. Im Internet findet man ja sehr viel, aber hats schonmal jemand ausprobiert!?!?
Also immer her mit den Rezepten!!
Gruß
Grüße aus Spalt
Re: Rezept für Schleie!!!
Schleie in Butter gebraten ist schlichtweg ein Traum. Da braucht es keine anderen Rezepte ![Smile :-)](./images/smilies/icon_smile.gif)
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Re: Rezept für Schleie!!!
Ich habe mal meine Unterlagen vom Kurs für den Fischereischein gefilzt und das gefunden:
Gesottenes Schleifilet
- Schleifilet herstellen
- Das Filet säubern und säuern
- Das Filet im Fischfond mit Lauch, Selleriestreifen Tomatenwürfel garziehen lassen
- Kurz vor dem Servieren einen Schuß Nouilly Prat hinzugeben
- Das Filet herausnehmen
- Das Gemüse über das Filet geben
- Den Fond einkochen lassen
- Mit Sahne und Butter binden
- Mit der Sauce nappieren und servieren
Überbackenes Filet vom Schlei
- Schleie ausnehmen und säubern, säuern, salzen
- Von den ganzen Schleien Filets ohne Haut und Gräten herstellen
- Tomaten enthäuten und entkernen, danach würfeln
- In einer Pfanne Butter zerlassen und darin Schalotten anschwitzen
- Die Tomatenwürfel hinzugeben
- Erwärmen, bis kaum noch Flüssigkeit vorhanden ist
- Mit Tomatensauce anfüllen, erhitzen, bis es eine nappierfähige Sauce gibt
- Über die Filets vom Schlei die Sauce nappieren und im Ofen bei starker Oberhitze garen
Aus einem Kochbuch aus den 1890er Jahren:
![Bild](http://img146.imageshack.us/img146/5019/kochbuch345.th.jpg)
![Bild](http://img179.imageshack.us/img179/1903/kochbuch349.th.jpg)
![Bild](http://img361.imageshack.us/img361/8770/kochbuch350.th.jpg)
Gesottenes Schleifilet
- Schleifilet herstellen
- Das Filet säubern und säuern
- Das Filet im Fischfond mit Lauch, Selleriestreifen Tomatenwürfel garziehen lassen
- Kurz vor dem Servieren einen Schuß Nouilly Prat hinzugeben
- Das Filet herausnehmen
- Das Gemüse über das Filet geben
- Den Fond einkochen lassen
- Mit Sahne und Butter binden
- Mit der Sauce nappieren und servieren
Überbackenes Filet vom Schlei
- Schleie ausnehmen und säubern, säuern, salzen
- Von den ganzen Schleien Filets ohne Haut und Gräten herstellen
- Tomaten enthäuten und entkernen, danach würfeln
- In einer Pfanne Butter zerlassen und darin Schalotten anschwitzen
- Die Tomatenwürfel hinzugeben
- Erwärmen, bis kaum noch Flüssigkeit vorhanden ist
- Mit Tomatensauce anfüllen, erhitzen, bis es eine nappierfähige Sauce gibt
- Über die Filets vom Schlei die Sauce nappieren und im Ofen bei starker Oberhitze garen
Aus einem Kochbuch aus den 1890er Jahren:
![Bild](http://img146.imageshack.us/img146/5019/kochbuch345.th.jpg)
![Bild](http://img179.imageshack.us/img179/1903/kochbuch349.th.jpg)
![Bild](http://img361.imageshack.us/img361/8770/kochbuch350.th.jpg)
Re: Rezept für Schleie!!!
hey stefan du meinst dann bestimmt auch filets oder?
danke für die beiden tips
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Grüße aus Spalt
-
- Treuer User
- Beiträge: 2111
- Registriert: 24 Mär 2009 20:46
- Wohnort: Niederbayern
Re: Rezept für Schleie!!!
Moin heut am Abend!
Also da läuft einem doch gleich das Wasser im Mund zusammen. Solche Themen machen enorm hungrig!
Gruß!
Florian
Also da läuft einem doch gleich das Wasser im Mund zusammen. Solche Themen machen enorm hungrig!
![Wink :wink:](./images/smilies/icon_wink.gif)
Gruß!
Florian
"Der nächste Fisch ist meistens der bessere"
-
- Erfahrener User
- Beiträge: 139
- Registriert: 27 Okt 2010 13:57
Re: Rezept für Schleie!!!
Hab vor wenigen tagen eine Große schleie gefangen
Hab da ein schlichtes und einfaches Rezept
Schleie mittig durchschneiden und etwa 5min in Heißen wasserkochen lassen
dann Die haut abziehen
Salzen in mehl einlegen
und dann Einfach bratten und Zitrone drüber
Wirklich lecker und wenn du dir kein großen aufwand machen willst
ist das wohl eines der einfachsten zubereitungs methoden um schnell eine leckere schleie zu zaubern.
Jürgen
Hab da ein schlichtes und einfaches Rezept
Schleie mittig durchschneiden und etwa 5min in Heißen wasserkochen lassen
dann Die haut abziehen
Salzen in mehl einlegen
und dann Einfach bratten und Zitrone drüber
Wirklich lecker und wenn du dir kein großen aufwand machen willst
ist das wohl eines der einfachsten zubereitungs methoden um schnell eine leckere schleie zu zaubern.
Jürgen
- Uwe Pinnau
- Moderator
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Re: Rezept für Schleie!!!
Ihr habt wirklich vor Schleien zu essen?
Habe gehört es gäbe geräuchert nichts Besseres.
Habe gehört es gäbe geräuchert nichts Besseres.
www.deutscherhechtangler-club.de
"Never argue with an idiot. They drag you down to their level and beat you with experience"
[img]http://www.deutscherhechtangler-club.de/Bilder-Rodd/nov6.jpg[/img]
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