Barsche- Zubereitungstipps

[Team Hiroshi]

Hi!

@lelox

Stimmt,- und da fehlt mir auch noch der auf der Drechselbank selbst gezimmerte Holzteller.

Gruß!

Florian

[Alex Muc]

Servus,

da halt ich mich an Lahni, bei mir schaut's genauso aus. Und ein 40er Barsch braucht in Donau und Nebenflüssen deutlich länger als 6 Jahre, um die Größe zu erreichen. Unter 25 cm geht keiner mit und Ü-35 auch nicht.

(Die Burschen haben's mir nur 2011 nicht gedankt, kein Ü-40 dabei ).

Gruß,
Alex.

[Glenden97]

Haben mal im Urlaub ein paar entnommen und geräuchert.
Ware alles so 30er die wir dort zu hauf hatten.
War ein absoluter Gaumenschmaus. Man muss nur aufpassen das man nich zu lange räuchert, da sie schnell trocken werden.
Aufpassen muss man auch das man nachher nicht zu viel Aquavit trinkt






Petri
Frank

[Uwe Pinnau]

Die Entnahme in diesem Maße ist doch absolut in Ordnung, kein Thema und keine Diskussion.
@lelox:
@Team Hiroshi: gibt aber ebenso genug Gewässer wo dann ein 43er Barsch 13 Jahre haben kann.

[Nic]

@smile: okay, ich weiß auf jeden fall jetzt, wie ich dich in vielen lebenslagen zu nehmen habe
du hast ja auch recht (habe da mal recherchiert), und das mit der schale in meinem beitrag bezog sich ohnehin nicht auf inhaltsstoffe sondern auf das gute aussehen, wenn sie danach ausm ofen kommen (wie gesagt, vorher geschrubbt)
ansonsten werden die töffels auch immer brav geschält

@uwe: vielen dank für den hinweis
werde dann an einem passenden gewässer mal ein paar barsche testen
hier bei uns wäre das unverantwortlich, viel zu wenige vorhanden

[Team Hiroshi]

Moin!

Da läuft einem echt das Wasser im Munde zusammen, und ich gönne hier jedem seinen kulinarischen Genuß.
Abgesehen davon ist es nicht so, daß ich nicht auch einen frisch gefangenen gerne vertilge. Nur halt nicht die
selbst gefangenen. Hört sich lustig an,-... bring ihn aber nicht den Hals hinunter

Wenn meine Spezi´s allerdings zum Festschmause einladen oder mein Schwager seine traumhaft geräucherten Forellen auftischt sieht das anders aus. An den Drill kann ich mich auch nicht erinnern, und somit hat der Gaumen dann auch Freude beim Essen.

Ich wünsche weiterhin einen "Guten" Euch allen!

Florian

[Uwe Pinnau]

Ist ja krass, geht mir genau so. Schon als Kind habe ich von den Bratfischen vom Teller immer nur die genommen, wo ich mir sicher war daß ich sie nicht fing.

[Team Hiroshi]

Hi!

@Uwe

Dann sind wir ja schon "zwei"
Dann heißt´s auch nicht mehr "krass" sondern "krasser" oder so ähnlich

Gruß!

Florian

[Smile]

Ich habe letztes Jahr nur einen Zander niedergemacht - der Rest durfte wieder schwimmen. Zumindest bis zum nächsten Fehler . . .
In Norwegen an einem Riesensee, den die Familie und ich eine Woche praktisch allein befischt haben, da haben wir uns einige Pfannen voll Barsch gegönnt.
Aber hier in der Regio kriegen die einfach zu viel ab. Da fliegen die immer wieder rein. Bevor sich irgendwer aufregt: Roermond gehört zu den Niederlanden und das ist das guter Brauch.

[lelox]

Mir hat letztes Jahr der Präfekt ein Geburtstagsgeschenk gemacht. Fische aus meinem Lieblingsgewässer darf man nicht essen.

[Nic]

Nur halt nicht die
selbst gefangenen. Hört sich lustig an,-... bring ihn aber nicht den Hals hinunter

komisch, ist bei mir quasi genau anders herum
entweder es gibt fisch vom "fisch-onkel" vom markt (zu 99% meeresfisch) ODER selbstgefangen (sehr selten)

ich finde immernoch: selbstgefangen schmeckt irgendwie besser
vor allem wenn man das gewässer und die wasserqualität kennt, und wenn man weiß, dass man bei seinem umgang mit der gesamt-fangmenge immernoch den bestand schont
aus stark befischten gewässern mit ohnehin geringerem bestand wird nie ohne not entnommen (sprich: kiemenverletzung o.Ä.)

und jetzt zur prävention: bitte nicht auch noch eine diskussion über meeresfisch, und bestände oder sowas... -.-

[Team Hiroshi]

Moin!

...äähm,-.. da würde mir noch was zu den Meeresfischen einfallen,-... aber bitteschön,- dann halt eben nicht

Gruß!

Florian

[andal]

Barsch schmeckt als Sushi, oder Sashimi deutlich besser, als traniger Zuchtlachs, oder fragwürdig erbeuteter Thunfisch!

[lelox]

Etwas südlich von mir ist Egli eine Delikatesse mit Tradition.