Brennpaste und Co

[flyfischer]

Hallo,
ich habe mir vor einigen Tagen den 2-Personen Tischräucherofen von Behr gekauft. Da ich eigentlich noch nie geräuchert habe, versuchte ich erst einmal, das Ding zu installieren.
Sorry, aber das scheint ja irgendwie nicht so zu funktionieren, wie ich es mir vorstellte, aber nach einiger Zeit klappte es doch noch!

Sieht schön aus, ist praktisch, ideal für 2 Personen!

Nun gibt es allerdings ein kleines Problem...

Bei REAL (wo anders bekommt man dieses Zeug sehr schwer) kaufte ich mir eine Gel-Sicherheits-Brennpaste (220gr. Dose) und parallel dazu eine 3er Box Sicherheitsbrennpaste a` 80gr.

Nun habe ich ja die zwei Brenner mit dem Deckel, ...nur wie bekomme ich die 80gr. Dose da rein, bzw. wie gehe ich mit dem Gel zu Werke?
Muss ich mir die Menge mit einem Messer oder Löffel aus der Dose entnehmen und in die Brennkammern rein tun, oder wie funktioniert das ganze?

Hatte eigentlich gehofft, hier im Forum was darüber zu finden, aber das einzige was ich fand, war ein Bericht vom Lahnfischer, der ja auch einige Bilder reinstellte, wo auch die beiden Brenner zu sehen sind.

Da ich Anfang der Woche wieder mal zum Forellenfischen gehe, bräuchte ich eine erste Hilfestellung, wie das mit dem Gel funktioniert!

Kann ich die Brennpfännchen auch mit flüssigem Brennspiritus füllen und dann damit den Ofen betreiben?

[Karsten]

Hallo!
Nach meiner Erfahrung, kannst du mit ruhigem Gewissen die beiden Brenner mit Brennspiritus füllen. Ich hatte es gleich so gemacht, da ich von Anfang an, Schwierigkeiten mit der Brennpaste befürchtete.
Gruß Karsten

[lelox]

Brennpaste gibt es auch aus der Literflasche für Brenner.

[Smile]

Brennpaste gibt es unteranderem beim Handelshof rauf bis zu 5 Litergebinden. Spiritus tut es auch. Der hat aber den Nachteil, dass er rausschwappen kann und das ist insbesondere in der Gastronomie eine ganz heikle Kiste. Brennende Gäste sind einfach schlecht fürs Geschäft.

Es gibt so Brenner da passen die ganzen Schälchen mit der Paste rein. Die Großgebinde sollten an sich eine Konsistenz haben die noch fließfähig ist aber eben nicht mehr schwappt

[flyfischer]

Hallo!
Nach meiner Erfahrung, kannst du mit ruhigem Gewissen die beiden Brenner mit Brennspiritus füllen. Ich hatte es gleich so gemacht, da ich von Anfang an, Schwierigkeiten mit der Brennpaste befürchtete.
Gruß Karsten

Danke für die Antworten!
Dann werde ich es mit flüssigem Brennspiritus versuchen und die anderen Sachen eben wieder beim REAL retournieren und noch mehr Spiritus von dem Gutschein kaufen.

[flyfischer]

so,...habe die Sachen wieder beim REAL abgegeben und mir den Brennspiritus gekauft.

Den Tischräucherofen habe ich vor dem ersten räuchern mal nackisch durch laufen lassen...mann o mann, was für ein Rauch (habe ich mir so gedacht)

Was kommt denn da auf mich erst zu, wenn ich die Fische drin habe
Egal,...sch...auf die Nachbarn,wenn die Nachts keine Ruhe halten, kann ich auch am Tage räuchern

Ofen angeschmissen,Forellen rein und ab ging die Post....aber Rauch habe ich keinen gesehen. Cool dachte ich mir,dann ist ja alles okay!

Die Räucherzeit sollte man wirklich einhalten (20-25 min.). Ich habe sie dann noch 5 minuten ohne Brenner im Ofen gelassen.
Das Ergebnis konnte sich wirklich sehen lassen. Nun räuchere ich wie ein Weltmeister
Da hatte sich die Anschaffung ja mal für einen Artikel gelohnt, wenn man bedenkt, was Räucherfisch so auf dem Markt oder im Geschäft kostet.

Eins habe ich schon mal gelernt, die Fische für 24-30 Std. in der Räucherlauge zu belassen, umso besser schmecken sie dann auch.

übrigends....bereite gerade wieder einen Gang zu und morgen wird wieder erneut geräuchert

[Stefan von Hatten]

Dieser Tischräucherofen funktioniert sogar ohne Brenner Ich habe das Teil immer mit in DK - und irgendwann habe ich mal den Unterbau samt Brenner vergessen...

Und ihn dann einfach (zusätzlich abgedichtet mit Alufolie) auf die große Herdplatte bei höchster Stufe gestellt, bis er anfing zu qualmen. Dann raus damit (um die Bude nicht zu verräuchern), zugedeckt (um die Hitze noch zu halten) und die Fische dann noch so 25 - 30 Minuten in dem erkaltenden Rauch garen lassen.

War klasse

Petri!

Stefan

[Thomas Kalweit]

Ich habe immer in einem ganz normnalen Kugelgrill geräuchert. Einfach ein paar Kohlen zum Glühen bringen, dann Räuchermehl drauf, Fische aufs Rost - und oben alles mit dicker Alufolie abdichten. Hat perfekt funktioniert!

[bundyman]

Jo, Kugelgrill geht sehr gut.
Am allerbesten die, die oben und unten eine Luftregulierung haben...
Mit den Kohlen etwas aufpassen, diese Brikettdinger werden verdammt heiss...

Zum Aal raeuchern ist es nix, Barsche werden aber sensationell...

[Karsten]

Hallo!
Ich finde, beim Tischräucherofen muß man die Fische nicht extra einlegen. Einfach mit Salz eingerieben und rein damit. Gerade für kleinere Mengen oder wie wir nur zu zweit, vollkommen ausreichend.
Gruß Karsten

[flyfischer]

ich versuche mal hier ein Foto rein zu stellen, dabei liegt die Betonung auf "Versuch"!

[Karsten]

hey,
sehen top aus, schade das man sie nicht riechen kann.
Gruß Karsten

[flyfischer]

...ich konnte sie riechen
Habe allerdings nun die Erfahrung gemacht, dass...
der Ofen bei 7 Forellen ein Problem hatte, da zu viele drin waren.
(lt. Hersteller können bis zu 8 Forellen darin geräuchert werden)

Ich hatte 4 auf dem unteren und 3 auf dem oberen Rost plaziert.
Daher wartete ich die 20 min. + 5 min. Ruhezeit ab und legte danach
nochmals für ca. 10 min. 2 oben und 2 unten, später 1 unten und 2 oben, damit ich ein Ergebnis hatte.

Fazit: In Zukunft nur noch 2 unten und 2 oben,dann benötige ich auch keinen zweiten Anlauf mehr.

[flugangler]

Du hast Fische geräuchert?

Sieht schön aus, ist praktisch, ideal für 2 Personen!

Hatte schon Bedenken.

[Booker]

Habe mir jetzt auch einen Tischräucherofen gekauft.
Ist ein XL Model von Behr mit 3(!) Brenntiegeln. Jetzt müssen mir am morgigen Sonntag nur noch ein paar Forellen an den Haken gehen, damit ich was zu Einlegen in die Salzlake habe...