Heringe entgräten

[shearer]

Ich fahre mit Freunden Mitte April an die Ostsee und wir werden mit nem kleinen Boot auf Dorsch angeln.
Da ja Heringszeit ist werden wir mit Sicherheit den einen oder anderen Hering fangen. Kann mir jemand verraten wie man die Gräten am besten entfernen kann. Filetieren ist ja wie man überall nachliest nicht so einfach da man die Gräten leicht durchtrennt.
Also wie bekommt man am besten die Hauptgräte raus? Bei den Heringen aus dem Glas hängen beide Filets sogar noch mit der Haut zusammen. Keine Ahnung wie die das machen.

Ich hoffe, dass mir jemand weiter helfen kann da es sonst wieder nur Bratheringe gibt, die ja auch lecker sind. Aber ich würde mir gerne Bismarckheringe selber machen.

Grüße

[andalG]

Ich kopiere dir das mal von einem Kollegen (von dem weiß ich, dass ich das darf!) rein:

"Kopf ab, ausnehmen, babei bis zum Schwanz aufschneiden, also auch hinter dem Waidloch, die dunkle Innenhaut mit einem Messer entfernen(ausschaben), dann den Hering aufklappen, mit der Innenseite nach unten, dann in Rückenmitte mit dem Daumen entlang drücken, umdrehen und die gesamte Mittelgräte samt Rippen herausziehen. Bedingt etwas Übung aber funktioniert dann sehr gut. Die Heringe dann so flach aufgeklappt braten..."

Ich hoffe, das klappt bei dir auch!

[Eisangler]

Ich hab mal bei einem Filmbeitrag von Horst Hennings zugesehen, wie der das macht... allerdings ging das so schnell, daß ich´s nicht wiedergeben kann...
Ich weiß nur noch, daß er die Fische mit einer handelsüblichen Küchenschere (!)
bearbeitet hat, Kopf ab, Schwanz ab, die Innereien samt Gräten in einem Rutsch irgendwie rausgezogen... [img]images/smiles/icon_rolleyes.gif[/img]
Profi halt!!!
Gruß
OLE

[shearer]

Hi andalG, das werde ich auf jeden Fall mal versuchen, das hört sich so an als ob es klappen könnte.

Und auch danke an Ole, von dieser Zauberei habe ich auch schon gehört. Aber ich hoffe das es mit der ersten Methode auch klappt.

Vielen Dank Euch für die schnellen Antworten.

Gruß
Ronny

[Karsten]

Hallo!
Hinter dem Kopf bis AUF die Mittelgräte einschneiden, dann den Bauch bis zum Waidloch auftrennen. Am Kopf anfassen MIT Mittelgräte + Innerreien nach hinten ziehen. Dabei wird so gut wie alles entfernt, ein wenig nachputzen (schwarze Haut)und schon ist man fertig.
Mit ein wenig Übung geht es schneller als das hier zu lesen.
Gruß Karsten

[shearer]

Hi Karsten, ich glaube das ist es. Vielen Dank, so werde ich es versuchen.

Gruß
Ronny